FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 對控制措施的評價包括（）

2.判斷題同一危害可以由HACCP計劃和操作性前提方案共同來控制

3 紫外燈殺菌不適宜以下方面：（）

4 如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)紅色，不能形成凝膠，則（）。

5.判斷題標(biāo)準(zhǔn)分為強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)在制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)參照推薦性標(biāo)準(zhǔn)制定食品衛(wèi)生指標(biāo)。

6.判斷題貯存在一18~C凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗仍在進行。

7 組織在每次控制措施設(shè)計或重新設(shè)計后（）

8 操作性前提方案可包括（）

9.判斷題外部溝通包括與食品最終消費者的溝通。

10 為了避免中毒，食品殺菌時必須以（）作為殺菌對象加以考慮。