品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.02)

來(lái)源:考試資料網(wǎng)
參考答案:色澤;無(wú)色,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀。
香氣;具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。
口味;較綿甜...
參考答案:糖化;蛋白質(zhì);酶解
參考答案:1)、提高了品評(píng)酒的準(zhǔn)確性,省去了品酒師繁瑣的文字處理和評(píng)分計(jì)算。
2)、集中精力提高感官的敏感性。
參考答案:

1)、濃度
2)、溫度
3)、溶媒
4)、易位
5)、復(fù)合香