02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：常見(jiàn)分離技術(shù)：離心、鹽析、等電點(diǎn)沉淀、有機(jī)溶劑沉淀、電泳、柱層析、透析等。
凝膠過(guò)濾原理：多聚糖具有大小不一的...
參考答案：

氨基酸的等電點(diǎn)：指氨基酸的正離子濃度和負(fù)離子濃度相等時(shí)的pH值，用符號(hào)pI表示。