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二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)問答題每日一練(2019.03.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題 請(qǐng)指出下列產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的錯(cuò)誤之處（包括格式、表達(dá)方式、聲稱等方面）

參考答案：（1）無表頭，如營(yíng)養(yǎng)成分表。
（2）無項(xiàng)目欄，如成分、含量、NPV%，格式不符。
（3）含量和NRV...

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2.問答題食物營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的評(píng)價(jià)要點(diǎn)有哪些？

參考答案：對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的評(píng)價(jià)包括判斷是否符合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑定義和范疇；所采用的原料是否為法規(guī)允許使用的種類、劑型和用量范圍；當(dāng)該...

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3.問答題簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的選擇原則。

參考答案：（1）對(duì)載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響。
（2）終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。
...

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4.問答題試評(píng)價(jià)該社區(qū)居民鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人情況。應(yīng)該選擇何種營(yíng)養(yǎng)素？

參考答案：根據(jù)膳食鈣、鐵攝入水平分布，可以看出該地區(qū)居民鐵攝入量相對(duì)充足，達(dá)到RNI80%以上的占92．9%；鈣的攝人嚴(yán)重不足，有...

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5.問答題已知當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，如果要改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況可以采取哪些方法，注意事項(xiàng)是什么？

參考答案：當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，可以通過一些調(diào)查分析鈣攝人不足的原因（比如水源、飲食不平衡、乳制品消費(fèi)量低或其他），結(jié)合臨床診斷確認(rèn)鈣...

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