食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識判斷題每日一練(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品衛(wèi)生管理員必須參加過食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格。

2.判斷題能承接100餐位以上的餐飲經(jīng)營單位，應(yīng)配備專用的留樣冰箱。

3.判斷題影樓、娛樂廳、酒吧、茶樓等有食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的公共場所可以不按相應(yīng)的衛(wèi)生許可條件領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證。

4.判斷題冷菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的食品加工工具用具和容器，有獨立的空調(diào)機，有專用的冰箱，有專用的消毒設(shè)備和基本固定的冷菜制作人員。

5.判斷題需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于100℃。