中式烹調(diào)師技師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 咸蛋黃炒蟹的味型應(yīng)是（）。

2 廚房生產(chǎn)成本是指廚房生產(chǎn)制作產(chǎn)品時(shí)所占用的資金和（）

3 色彩的原色是指紅色、（）、藍(lán)色。

4 原料在加熱過程中，其蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，引起變性，在形態(tài)上由軟變硬、由液態(tài)變凝結(jié)。這屬于（）。

5 基礎(chǔ)代謝消耗的能量就是指人體在空腹、清醒、安靜不動(dòng)時(shí)（）的消耗。