單項選擇題推捏、疊捏等手法是（）捏法。
A.花式
B.一般
C.單一
D.復(fù)雜
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1.單項選擇題捏的成形方法，是一種（）的成形方法。
A.復(fù)雜
B.簡單
C.綜合
D.繁瑣
2.單項選擇題木魚餃的成形方法屬于（）。
A.花式捏法
B.一般捏法
C.推捏
D.疊捏
3.單項選擇題用雙手把皮子邊緣合在一起，再用食指和母指將其捏緊即可，這種成形方法是（）。
A.花式捏法
B.卷
C.滾粘
D.一般捏法
4.單項選擇題糍毛團(tuán)，椰絲團(tuán)是通過（）成形方法。
A.捏
B.按
C.滾粘
D.形模
5.單項選擇題鑲嵌是在（）生坯中嵌入一定的原料，然后再成熟。
A.糕點(diǎn)
B.包子
C.酥點(diǎn)
D.餃子
最新試題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題