單項(xiàng)選擇題中國(guó)筵席在繼承中發(fā)展，在創(chuàng)新中得到充實(shí)、完善和提高，如何繼承，應(yīng)注意的是（）等五點(diǎn)。

A.力保名牌精益求精
B.苦練基本功提高工藝
C.努力學(xué)習(xí)理論，武裝中國(guó)宴席
D.學(xué)習(xí)西式宴會(huì)中的長(zhǎng)處


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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)烹飪對(duì)水的要求是識(shí)水性、知水味、（）。

A.理化檢驗(yàn)
B.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
C.選好水

3.單項(xiàng)選擇題下列膨松劑中屬于復(fù)合膨松劑的是（）。

A.食堿
B.小蘇打
C.泡打粉
D.臭粉

4.單項(xiàng)選擇題粽子、湯圓、春卷等面點(diǎn)的形態(tài)屬（）。

A.幾何形態(tài)
B.自然形態(tài)
C.仿植物形態(tài)
D.仿動(dòng)物形態(tài)

5.單項(xiàng)選擇題含碘比較多的食品是（）。

A.海帶
B.白菜
C.氯化鈉
D.蘋(píng)果