單項選擇題下列不屬于運水煙罩的特點的是（）

A.先進方便，自動控制。
B.安全防火，散熱降溫功能，解決空氣污染問題。
C.結(jié)構(gòu)簡單，不太安全
D.具有灑水系統(tǒng)，隔油煙效果好


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2.單項選擇題廚房要有一定坡度以防積水，坡度應該保持在（）

A.15%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%

3.單項選擇題食物中毒具有六條流行病學的臨床特征，下列錯誤的選項是（）

A.潛伏期短、來勢急劇、短時間內(nèi)可能有多數(shù)人同時發(fā)病
B.所有病人都有類似的臨床表現(xiàn)
C.停止食用這種食物，發(fā)病人數(shù)大量增加
D.人與人之間不直接傳染

4.單項選擇題廚師職業(yè)道德的核心是（）

A.講究質(zhì)量，注重信譽
B.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
C.善于學習，開拓創(chuàng)新
D.遵紀守法，嚴于律已

5.單項選擇題以下各項不屬于廚師的綜合能力的是（）

A.要具備較高的文化修養(yǎng)
B.要練好基本功
C.具備一定的組織管理能力
D.良好的身體素質(zhì)