單項(xiàng)選擇題天然蛋白質(zhì)中的氨基酸構(gòu)型絕大部分是（）
A.L構(gòu)型
B.D 構(gòu)型
C.Z構(gòu)型
D.E構(gòu)型
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1.單項(xiàng)選擇題D-氨基酸一般帶什么味型（）
A.酸
B.苦
C.甜
D.鮮
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)完全水解后的產(chǎn)物為（）
A.多肽
B.二肽
C.氨基酸
D.胺
3.單項(xiàng)選擇題植物性蛋白質(zhì)主要存在于下列哪種食物之中（）
A.水果
B.谷類
C.蔬菜
D.肉類
4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)系數(shù)的值是（）
A.16
B.8
C.12.5
D.6.25
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)系數(shù)為6.25，則每200克蛋白質(zhì)中含氮為（）
A.12.5克
B.32克
C.48克
D.64克
最新試題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題