判斷題點(diǎn)心餡心一般以咸、甜、葷、素、生、熟加以區(qū)別。
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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