單項(xiàng)選擇題危害危機(jī)關(guān)鍵控制點(diǎn)縮寫為（）

A.aw
B.HACCP
C.CFU
D.GMP
E.MON


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪類不屬于食品添加劑（）

A.抗氧化劑
B.抗老化劑
C.甜味劑
D.著色劑
E.防腐劑

2.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)食品添加劑的各項(xiàng)要求中錯(cuò)誤的是（）

A.食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)
B.食品添加劑必須有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.食品添加劑對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用
D.食品添加劑中的有害雜質(zhì)不能超過允許限量
E.達(dá)到相應(yīng)的使用目的后，在食品加工烹調(diào)過程中食品添加劑必須被破壞

4.單項(xiàng)選擇題某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，其中毒原因最可能是（）

A.葡萄球菌食物中毒
B.赤霉病麥中毒
C.肉毒毒素中毒
D.亞硝酸鹽中毒
E.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

5.單項(xiàng)選擇題食品中可被微生物利用的水分是（）

A.游離水
B.結(jié)合水
C.總水分
D.可蒸發(fā)水
E.可流動(dòng)水