填空題葡萄糖是單糖中最重要的一種，人體的血糖就是（）。
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
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體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
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富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
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大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題