單項(xiàng)選擇題黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)（）

A.核蛋白質(zhì)
B.糖蛋白
C.磷蛋白
D.色蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用（）

A.亮氨酸和賴氨酸
B.賴氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸

2.單項(xiàng)選擇題用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（）

A.碳
B.氫
C.氮
D.氧

3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)生理需要量是指（）

A.維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的量
B.維持人體正常體溫所需要的量
C.從事勞動(dòng)所需要的量
D.維持基礎(chǔ)代謝所需要的量
E.維持人體正常生理功能所需的最低數(shù)量

4.單項(xiàng)選擇題以下引起食物中毒因素中可留后遺癥的是（）

A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.赤霉病麥
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素

5.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，膳食營(yíng)養(yǎng)供給量比營(yíng)養(yǎng)生理需要量（）

A.稍低
B.稍高
C.相等
D.低得多
E.高得多