判斷題賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸這三種必需氨基酸是植物性蛋白質(zhì)相對缺少的必需氨基酸。
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
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酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
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（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
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氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
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大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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