單項(xiàng)選擇題制作鮮橙少司的原料有()。
A.橙皮
B.蘋果
C.橘子
D.紅果
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1.單項(xiàng)選擇題加工牛仔核要把牛仔核放在()中浸泡一夜。
A.牛奶
B.冷水
C.溫水
D.香料水
2.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法哪種是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的()。
A.蒸
B.烤
C.燴
D.炸
3.單項(xiàng)選擇題()食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。
A.谷類
B.豆類
C.蔬果類
D.昆蟲
4.單項(xiàng)選擇題盡職盡責(zé)的關(guān)鍵是()。
A.盡
B.職
C.忠
D.責(zé)
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的雙糖主要有:蔗糖、乳糖和()。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原
最新試題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型:判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題