最新試題
制作禽類派常常會用到油皮面團。
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
禽肉餡的口味不能太重。
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
法國汁是微甜的。
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。