判斷題成本的高低與企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)無關(guān)。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題