單項選擇題水占成年人體重的（）左右。
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
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海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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禽肉餡的口味不能太重。
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海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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