判斷題面點(diǎn)粗加工的衛(wèi)生要求是：不用腐敗變質(zhì)的原料，認(rèn)真洗滌，切斷食品污染渠道，防止食品腐敗變質(zhì)。
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雞粒餡是（）。
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制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
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生甜餡制作的原則是（）
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生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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