判斷題職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性三個(gè)方面的特征。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng),(),難以操作。
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咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
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原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
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