單項(xiàng)選擇題烤制不同制品要用不同的火力，同一品種也要分出（）的火力。

A.相同
B.面火小
C.底火旺
D.不同節(jié)段


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1.單項(xiàng)選擇題烤爐的面火主要用于烤制制品的表面，形成質(zhì)感和（）

A.外觀
B.內(nèi)質(zhì)
C.色澤
D.火力

3.單項(xiàng)選擇題無效勞動(dòng)合同由（）或勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)確認(rèn)。

A.公安局
B.檢察院
C.人民法院
D.人勞局

4.單項(xiàng)選擇題烤制蓮花酥時(shí)，待生坯花瓣（）后再用180℃的爐溫烤制。

A.成熟
B.上色
C.失掉
D.張開

5.單項(xiàng)選擇題淀粉完全糊化會(huì)形成（）極高的溶膠。

A.量度
B.溫度
C.色度
D.黏度