單項選擇題畜肉的部分分割主要是根據(jù)（）。

A、每塊骨骼的結構
B、肌肉組織自然分布
C、結締組織的種類
D、畜類的四肢和腹背


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制魚丸時加入少量食鹽可以加大魚蓉的吃水量和（）。

A、增加色澤
B、彈性
C、黏度
D、親水性

2.單項選擇題食品雕刻的步驟是命題、（）、定型、布局和雕刻。

A、選料
B、墊底
C、圍邊
D、點綴

3.單項選擇題冷菜造型的原則之一是（）

A、逼真象形
B、食用為主
C、色彩和諧
D、刀工整齊

4.單項選擇題下列原料中（）的初步熱處理以焯水為主，滑油為輔。

A、拔絲菜
B、汆菜
C、燴菜
D、熏菜

5.單項選擇題下列烹調方法中（）在火候上要求急火熱油速成。

A、燉菜
B、軟炸
C、爆菜
D、熘菜