單項(xiàng)選擇題從口感效果來看,食鹽溶液的濃度一般應(yīng)控制在()。

A.0.3~0.7%
B.0.8~1.2%
C.1.3~1.7%
D.1.8~2.2%


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為“百味之王”的調(diào)味品是()。

A.食鹽
B.冰糖
C.味精
D.香醋

2.單項(xiàng)選擇題掛蛋泡糊的菜肴油炸時(shí),油溫一般應(yīng)控制在()。

A.90~120℃
B.130~160℃
C.170~200℃
D.210~240℃

3.單項(xiàng)選擇題1千克肉類原料致嫩處理時(shí)需要投放嫩肉粉的量是()。

A.1~2g
B.5~6g
C.9~10g
D.13~14g

4.單項(xiàng)選擇題烹飪中蛋白酶對蛋白質(zhì)水解作用的最佳溫度是()。

A.10~15℃
B.30~35℃
C.60~65℃
D.90~95℃

5.單項(xiàng)選擇題畜肉作致嫩處理,每100g需要投放碳酸氫鈉的量是()。

A.0.1~0.6g
B.0.4~0.9g
C.1.0~1.5g
D.1.6~2.1g