肉在凍結(jié)、凍藏和解凍期間發(fā)生水分的散失的過(guò)程，造成肉的重量減少。
是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
農(nóng)家干酪
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
肉中微生物的來(lái)源。
灌腸
免疫乳粉
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
醬鹵制品
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。