問答題臘腸加工中避免出現(xiàn)上述質(zhì)量問題應(yīng)采取哪些措施？
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2.問答題臘腸產(chǎn)品的感官指標是什么？
4.單項選擇題日曬或烘烤后的臘腸，放到通風(fēng)良好的場所晾掛成熟。一般一根麻繩2節(jié)香腸（一對）進行剪腸，穿掛好后晾掛（）天左右，此時為最佳食用時期。
A、20
B、60
C、30
D、90
5.單項選擇題臘腸灌制完成后，將濕腸用（）℃左右的清水漂洗一次，除去表面污物，然后依次分別掛在掛架上，以便晾曬、烘烤。
A、25
B、35
C、45
D、55