判斷題谷類的淀粉按其分子結構有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。
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最新試題
巧克力是一種()為基本組成的、添加乳固體或香味料,具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏,并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型:多項選擇題
孕早期應維持孕前平衡膳食,如果早孕反應嚴重,應該()
題型:多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生()等各種復雜的物理化學變化,其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象,叫做油脂的熱變性。
題型:多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化,這種變化與保藏條件如()有關。
題型:多項選擇題
左旋肉堿的生物學作用有()
題型:多項選擇題
()以提高一種或幾種礦物質的水平,或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
題型:多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D,其中()對光尤為敏感。
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大豆中的抗營養(yǎng)因子如()會使人體產生不適。
題型:多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有:山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、()
題型:多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高,采用()的烹調方法,保持了魚肉中的水分,使魚肉肉質保持細嫩,便于消化、吸收。
題型:單項選擇題