填空題對(duì)果蔬汁能起到均質(zhì)作用的設(shè)備有（）、趨聲波均質(zhì)機(jī)和（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
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“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題