填空題果蔬抽真空方法具體有（）法和（）法。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題