單項選擇題采用清蒸清燒工藝生產(chǎn)白酒時，原料的粉碎程度要求（）
A.完全粉碎
B.按比例粉碎
C.保持完整
D.可粉碎也可保持完整
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1.單項選擇題清香型白酒蒸得三??酒以后，三??將作（）處理。
A.母糟
B.丟糟
C.繼續(xù)發(fā)酵
D.加糧發(fā)酵
2.單項選擇題清香型白酒香氣突出一個清字，口味突出一個正字，以（）、落口爽凈、回味悠長為其風格特點。
A.清香純正
B.窖香濃郁
C.醇香秀雅
D.諸香協(xié)調(diào)
3.單項選擇題清蒸清燒工藝第一輪次發(fā)酵稱為純糧發(fā)酵，蒸得的酒稱為（）
A.生沙酒
B.大茬酒
C.一輪次酒
D.下沙酒
4.單項選擇題（）不是清蒸清燒工藝的特點。
A.原料清蒸
B.輔料清蒸
C.續(xù)糟發(fā)酵
D.清蒸流酒
5.單項選擇題清蒸清燒在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）
A.混合
B.按比例混合
C.加母糟
D.分開
最新試題
在釀造工藝中，蒸料前對原料潤水，使淀粉顆粒吸水，為（）創(chuàng)造條件。
題型：單項選擇題
不同香型的白酒有不同的配料，其中五糧液、劍南春、沱牌等選用（）配料。
題型：單項選擇題
下列哪種白酒生產(chǎn)配料采用清蒸清燒（）
題型：單項選擇題
清香型白酒蒸得三??酒以后，三??將作（）處理。
題型：單項選擇題
清蒸清燒工藝第一輪次發(fā)酵稱為純糧發(fā)酵，蒸得的酒稱為（）
題型：單項選擇題
濃香型大曲酒的老窖母糟是經(jīng)過長年累月培養(yǎng)出來的，俗稱（）
題型：單項選擇題
混楂又稱續(xù)楂，即糧食與酒醅（）配料。
題型：單項選擇題
清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。
題型：單項選擇題
為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當調(diào)整配料比例。
題型：單項選擇題
清香型白酒香氣突出一個清字，口味突出一個正字，以（）、落口爽凈、回味悠長為其風格特點。
題型：單項選擇題