單項選擇題為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整配料比例。
A.水分
B.酒精
C.香味成分
D.淀粉
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1.單項選擇題不同香型的白酒有不同的配料，其中五糧液、劍南春、沱牌等選用（）配料。
A.單糧
B.碎糧
C.多糧
D.生糧
2.單項選擇題濃香型大曲酒的老窖母糟是經(jīng)過長年累月培養(yǎng)出來的，俗稱（）
A.老糟
B.萬年糟
C.千年糟
D.紅糟
3.單項選擇題清香型白酒的配料操作方法是（）
A.清蒸混燒
B.混蒸混燒
C.續(xù)糟配料
D.清蒸清燒
4.單項選擇題濃香型大曲酒生產(chǎn)中會使用酒醅拌和潤料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤水和糊化。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.高溫高壓
5.單項選擇題潤糧的主要目的是（）
A.除雜
B.降低粘度
C.便于糊化
D.滅菌
最新試題
清香型白酒的配料操作方法是（）
題型：單項選擇題
混蒸混燒續(xù)糟發(fā)酵工藝操作簡單，淀粉利用率高，有利于（）
題型：單項選擇題
醬香型白酒潤糧時要求潤糧水溫需達(dá)到（）℃以上。
題型：單項選擇題
有的酒廠為了驅(qū)除原料中的邪雜味，將高粱粉碎后進(jìn)行（）處理。
題型：單項選擇題
濃香型大曲酒生產(chǎn)中會使用酒醅拌和潤料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤水和糊化。
題型：單項選擇題
為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整配料比例。
題型：單項選擇題
清香型白酒蒸得三??酒以后，三??將作（）處理。
題型：單項選擇題
清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。
題型：單項選擇題
醬香型白酒造沙操作時要求熟沙與生沙按照（）的比例翻拌均勻。
題型：單項選擇題
芝麻香型白酒其配料選用高粱、麩皮、豆粕，稱為（）配料，這種配料工藝對其醬頭芝尾的風(fēng)格特征有重要意義。
題型：單項選擇題