單項(xiàng)選擇題清香型白酒的配料操作方法是（）
A.清蒸混燒
B.混蒸混燒
C.續(xù)糟配料
D.清蒸清燒
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1.單項(xiàng)選擇題濃香型大曲酒生產(chǎn)中會(huì)使用酒醅拌和潤(rùn)料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤(rùn)水和糊化。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.高溫高壓
2.單項(xiàng)選擇題潤(rùn)糧的主要目的是（）
A.除雜
B.降低粘度
C.便于糊化
D.滅菌
3.單項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)配料前需要先對(duì)原料進(jìn)行潤(rùn)糧，潤(rùn)糧主要使用（）
A.冷水
B.熱水
C.黃水
D.原度酒
4.單項(xiàng)選擇題封窖泥不僅用于封窖，還含有對(duì)（）酒醅起重要作用的微生物。
A.上層
B.中層
C.下層
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題封窖用泥的要求不包括（）
A.無(wú)污染
B.無(wú)石塊
C.腐殖質(zhì)多
D.含沙少
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小曲酒上產(chǎn)中大米浸洗時(shí)微量金屬元素的變化是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整配料比例。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米胚芽含有大量（），若不去除，則酒醅發(fā)酵時(shí)升酸快、升酸幅度大，會(huì)影響酒質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
兼香型白酒生產(chǎn)歷經(jīng)九輪次發(fā)酵，需要（）次投糧。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清香型大曲酒生產(chǎn)突出一個(gè)清字，即原料蒸煮與酒糟蒸餾（）進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在釀造工藝中，蒸料前對(duì)原料潤(rùn)水，使淀粉顆粒吸水，為（）創(chuàng)造條件。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型大曲酒生產(chǎn)中會(huì)使用酒醅拌和潤(rùn)料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤(rùn)水和糊化。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型白酒工藝中，潤(rùn)糧完成后第二天，要求糧堆溫度達(dá)到（）℃左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清香型白酒的配料操作方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清香型白酒香氣突出一個(gè)清字，口味突出一個(gè)正字，以（）、落口爽凈、回味悠長(zhǎng)為其風(fēng)格特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題