單項選擇題清香型大曲酒生產突出一個清字，即原料蒸煮與酒糟蒸餾（）進行。
A.分開
B.混合
C.同時
D.按比例混合
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1.單項選擇題有的酒廠為了驅除原料中的邪雜味，將高粱粉碎后進行（）處理。
A.清蒸
B.混蒸
C.翻拌
D.加水
2.單項選擇題為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當調整配料比例。
A.水分
B.酒精
C.香味成分
D.淀粉
3.單項選擇題不同香型的白酒有不同的配料，其中五糧液、劍南春、沱牌等選用（）配料。
A.單糧
B.碎糧
C.多糧
D.生糧
4.單項選擇題濃香型大曲酒的老窖母糟是經過長年累月培養(yǎng)出來的，俗稱（）
A.老糟
B.萬年糟
C.千年糟
D.紅糟
5.單項選擇題清香型白酒的配料操作方法是（）
A.清蒸混燒
B.混蒸混燒
C.續(xù)糟配料
D.清蒸清燒
最新試題
特香型白酒配料采用整粒精大米，不經粉碎浸泡，直接與（）混蒸。
題型：單項選擇題
清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。
題型：單項選擇題
玉米胚芽含有大量（），若不去除，則酒醅發(fā)酵時升酸快、升酸幅度大，會影響酒質。
題型：單項選擇題
混蒸混燒是指將發(fā)酵好的酒醅與（）按比例混合后蒸煮。
題型：單項選擇題
下列哪種白酒生產配料采用清蒸清燒（）
題型：單項選擇題
清蒸清燒在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）
題型：單項選擇題
（）不是清蒸清燒工藝的特點。
題型：單項選擇題
小曲酒上產中大米浸洗時微量金屬元素的變化是（）
題型：單項選擇題
清蒸清燒工藝第一輪次發(fā)酵稱為純糧發(fā)酵，蒸得的酒稱為（）
題型：單項選擇題
醬香型白酒造沙操作時要求熟沙與生沙按照（）的比例翻拌均勻。
題型：單項選擇題