單項選擇題（）不是清蒸清燒工藝的特點。
A.原料清蒸
B.輔料清蒸
C.續(xù)糟發(fā)酵
D.清蒸流酒
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1.單項選擇題清蒸清燒在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）
A.混合
B.按比例混合
C.加母糟
D.分開
2.單項選擇題清蒸法生產(chǎn)的白酒，第一個輪次發(fā)酵結(jié)束后（）新糧繼續(xù)進行下一輪次發(fā)酵，稱為純醅發(fā)酵。
A.添加
B.不添加
C.適量添加
D.大量添加
3.單項選擇題下列哪種白酒生產(chǎn)配料采用清蒸清燒（）
A.汾酒
B.西鳳酒
C.茅臺酒
D.五糧液
4.單項選擇題清香型大曲酒生產(chǎn)突出一個清字，即原料蒸煮與酒糟蒸餾（）進行。
A.分開
B.混合
C.同時
D.按比例混合
5.單項選擇題有的酒廠為了驅(qū)除原料中的邪雜味，將高粱粉碎后進行（）處理。
A.清蒸
B.混蒸
C.翻拌
D.加水
最新試題
醬香型白酒工藝中，潤糧完成后第二天，要求糧堆溫度達(dá)到（）℃左右。
題型：單項選擇題
清蒸法生產(chǎn)的白酒，第一個輪次發(fā)酵結(jié)束后（）新糧繼續(xù)進行下一輪次發(fā)酵，稱為純醅發(fā)酵。
題型：單項選擇題
醬香型白酒生產(chǎn)歷經(jīng)（）次投糧。
題型：單項選擇題
濃香型大曲酒生產(chǎn)中會使用酒醅拌和潤料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤水和糊化。
題型：單項選擇題
（）不是清蒸清燒工藝的特點。
題型：單項選擇題
有的酒廠為了驅(qū)除原料中的邪雜味，將高粱粉碎后進行（）處理。
題型：單項選擇題
兼香型白酒生產(chǎn)歷經(jīng)九輪次發(fā)酵，需要（）次投糧。
題型：單項選擇題
玉米胚芽含有大量（），若不去除，則酒醅發(fā)酵時升酸快、升酸幅度大，會影響酒質(zhì)。
題型：單項選擇題
為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整配料比例。
題型：單項選擇題
混蒸混燒的糟醅是連續(xù)使用，俗稱萬年糟，萬年糟不具備哪種功能（）
題型：單項選擇題