單項選擇題清蒸法生產(chǎn)的白酒，第一個輪次發(fā)酵結(jié)束后（）新糧繼續(xù)進行下一輪次發(fā)酵，稱為純醅發(fā)酵。
A.添加
B.不添加
C.適量添加
D.大量添加
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1.單項選擇題下列哪種白酒生產(chǎn)配料采用清蒸清燒（）
A.汾酒
B.西鳳酒
C.茅臺酒
D.五糧液
2.單項選擇題清香型大曲酒生產(chǎn)突出一個清字，即原料蒸煮與酒糟蒸餾（）進行。
A.分開
B.混合
C.同時
D.按比例混合
3.單項選擇題有的酒廠為了驅(qū)除原料中的邪雜味，將高粱粉碎后進行（）處理。
A.清蒸
B.混蒸
C.翻拌
D.加水
4.單項選擇題為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整配料比例。
A.水分
B.酒精
C.香味成分
D.淀粉
5.單項選擇題不同香型的白酒有不同的配料，其中五糧液、劍南春、沱牌等選用（）配料。
A.單糧
B.碎糧
C.多糧
D.生糧
最新試題
清蒸法生產(chǎn)的白酒，第一個輪次發(fā)酵結(jié)束后（）新糧繼續(xù)進行下一輪次發(fā)酵，稱為純醅發(fā)酵。
題型：單項選擇題
小曲清香型白酒生產(chǎn)時潤糧水應(yīng)淹過糧面25cm，這一操作稱為（）
題型：單項選擇題
兼香型白酒生產(chǎn)歷經(jīng)九輪次發(fā)酵，需要（）次投糧。
題型：單項選擇題
清香型白酒的配料操作方法是（）
題型：單項選擇題
清香型白酒蒸得三??酒以后，三??將作（）處理。
題型：單項選擇題
下列哪種白酒生產(chǎn)配料采用清蒸清燒（）
題型：單項選擇題
清蒸清燒在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）
題型：單項選擇題
混楂又稱續(xù)楂，即糧食與酒醅（）配料。
題型：單項選擇題
不同香型的白酒有不同的配料，其中五糧液、劍南春、沱牌等選用（）配料。
題型：單項選擇題
清香型白酒香氣突出一個清字，口味突出一個正字，以（）、落口爽凈、回味悠長為其風(fēng)格特點。
題型：單項選擇題