單項選擇題小曲酒上產(chǎn)中大米浸洗時微量金屬元素的變化是（）
A.不變
B.增加
C.減少
D.不確定
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1.單項選擇題醬香型白酒工藝中，潤糧完成后第二天，要求糧堆溫度達到（）℃左右。
A.25
B.35
C.45
D.55
2.單項選擇題小曲清香型白酒生產(chǎn)時潤糧水應(yīng)淹過糧面25cm，這一操作稱為（）
A.潤糝
B.潤水
C.泡糧
D.泡糟
3.單項選擇題在釀造工藝中，蒸料前對原料潤水，使淀粉顆粒吸水，為（）創(chuàng)造條件。
A.糊化
B.糖化
C.酒化
D.發(fā)酵
4.單項選擇題醬香型白酒潤糧時要求潤糧水溫需達到（）℃以上。
A.70
B.80
C.90
D.95
5.單項選擇題醬香型白酒生產(chǎn)歷經(jīng)（）次投糧。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
混蒸混燒續(xù)糟發(fā)酵工藝操作簡單，淀粉利用率高，有利于（）
題型：單項選擇題
醬香型白酒生產(chǎn)歷經(jīng)（）次投糧。
題型：單項選擇題
配料是釀酒操作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過配料可以控制糟醅入窖的（）與酸度。
題型：單項選擇題
清香型大曲酒生產(chǎn)突出一個清字，即原料蒸煮與酒糟蒸餾（）進行。
題型：單項選擇題
芝麻香型白酒其配料選用高粱、麩皮、豆粕，稱為（）配料，這種配料工藝對其醬頭芝尾的風(fēng)格特征有重要意義。
題型：單項選擇題
下列哪種白酒生產(chǎn)配料采用清蒸清燒（）
題型：單項選擇題
為了更好的控制入窖（）含量，根據(jù)不同季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整配料比例。
題型：單項選擇題
清香型白酒的配料操作方法是（）
題型：單項選擇題
醬香型白酒造沙操作時要求熟沙與生沙按照（）的比例翻拌均勻。
題型：單項選擇題
清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。
題型：單項選擇題