單項(xiàng)選擇題混蒸混燒是指將發(fā)酵好的酒醅與（）按比例混合后蒸煮。
A.原糧
B.母糟
C.丟糟
D.稻殼
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1.單項(xiàng)選擇題清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。
A.大于
B.等于
C.小于
D.不確定
2.單項(xiàng)選擇題清蒸混燒即原糧清蒸后與蒸酒后的酒醅混合發(fā)酵，酒醅中含有的（）能促進(jìn)糊化，驅(qū)除糧食中的邪雜味。
A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯
3.單項(xiàng)選擇題酒醅先蒸酒，后配糧，混合發(fā)酵稱為（）
A.清蒸清燒
B.清蒸混燒
C.混蒸混燒
D.續(xù)糟發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題混楂又稱續(xù)楂，即糧食與酒醅（）配料。
A.分開
B.混合
C.單獨(dú)
D.加母糟
5.單項(xiàng)選擇題采用清蒸清燒工藝生產(chǎn)白酒時(shí)，原料的粉碎程度要求（）
A.完全粉碎
B.按比例粉碎
C.保持完整
D.可粉碎也可保持完整
最新試題
混蒸混燒是指將發(fā)酵好的酒醅與（）按比例混合后蒸煮。
題型：單項(xiàng)選擇題
清蒸法生產(chǎn)的白酒，第一個(gè)輪次發(fā)酵結(jié)束后（）新糧繼續(xù)進(jìn)行下一輪次發(fā)酵，稱為純醅發(fā)酵。
題型：單項(xiàng)選擇題
清蒸混燒即原糧清蒸后與蒸酒后的酒醅混合發(fā)酵，酒醅中含有的（）能促進(jìn)糊化，驅(qū)除糧食中的邪雜味。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒工藝中，潤糧完成后第二天，要求糧堆溫度達(dá)到（）℃左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是清蒸清燒工藝的特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
清香型白酒的配料操作方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
特香型白酒配料采用整粒精大米，不經(jīng)粉碎浸泡，直接與（）混蒸。
題型：單項(xiàng)選擇題
玉米胚芽含有大量（），若不去除，則酒醅發(fā)酵時(shí)升酸快、升酸幅度大，會(huì)影響酒質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
芝麻香型白酒其配料選用高粱、麩皮、豆粕，稱為（）配料，這種配料工藝對其醬頭芝尾的風(fēng)格特征有重要意義。
題型：單項(xiàng)選擇題