單項(xiàng)選擇題派是一種（）面餅，內(nèi)含水果和餡料。

A.燙面
B.油酥
C.混酥
D.清酥


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2.單項(xiàng)選擇題在調(diào)制糖水黃油醬時(shí)，下列操作錯(cuò)誤的是（）。

A.提前將黃油從冰箱取出解凍，化軟后攪打
B.將黃油化軟后放入攪拌缸內(nèi)攪拌至乳白色
C.等黃油攪白后，將糖水全部倒入攪拌缸內(nèi)，繼續(xù)攪打
D.在攪拌過(guò)程中隨時(shí)注意防止黃油醬變黃，攪澥

4.單項(xiàng)選擇題黃油的加工方法很多，一般來(lái)說(shuō)（）保存的黃油較適合刮球。

A.冷凍冰箱
B.冷藏冰箱
C.常溫冰箱
D.醒發(fā)箱

5.單項(xiàng)選擇題奶油加工方法有多種，常見(jiàn)的有：打發(fā)奶油、（）、直接使用和加熱加油等。

A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油