問答題簡(jiǎn)述果蔬加工工序間防止酶褐變的措施。

參考答案：

食鹽護(hù)色，亞硫酸溶液護(hù)色，酸溶液護(hù)色，熱處理護(hù)色，抽真空護(hù)色。