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以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
焯水的冬筍屬于（）原料。
刺參漲發(fā)以（）為主。
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
蘋果適用于采用直削法去皮。
（）不是扒三樣的原料。
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
（）適宜于紅燒、清燉。
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。