最新試題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
焯水的冬筍屬于（）原料。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
蘋果適用于采用直削法去皮。
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。