單項(xiàng)選擇題綠顏色蔬菜在后熟過程中顏色發(fā)生的變化是()。
A、綠色衰退,褐色增強(qiáng)
B、綠色衰退,黃色增強(qiáng)
C、綠色衰退,紫色增強(qiáng)
D、綠色衰退,藍(lán)色增強(qiáng)
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最新試題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()不是扒三樣的原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題