單項(xiàng)選擇題我國泰和烏雞的形體基本特征是()。
A、兩耳黑色
B、皮膚棕色
C、體型嬌小
D、雞冠綠色
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1.單項(xiàng)選擇題世界著名的歐士坦牛的原產(chǎn)地是在()。
A、德國
B、西班牙
C、俄羅斯
D、荷蘭
2.單項(xiàng)選擇題皮發(fā)羅牛的原產(chǎn)地是在()。
A、澳入利亞
B、巴西
C、新西蘭
D、美國
3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符和良種肉用品種秦川牛形體特征的選項(xiàng)是()。
A、毛色棗紅色
B、頸部發(fā)達(dá)
C、體型短小
D、毛色黃白
4.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容符合魯西黃牛形態(tài)特征的選項(xiàng)是()。
A、體形較小
B、牛角粗短
C、垂肉發(fā)達(dá)
D、毛色暗紅
5.單項(xiàng)選擇題我國魯西黃牛的自然分布主要集中在()。
A、山東、遼寧和河南地區(qū)
B、山東、河北和山西地區(qū)
C、廣西、河南和四川地區(qū)
D、遼寧、寧夏和內(nèi)蒙古地區(qū)
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山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
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()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
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苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
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婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
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菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
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“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題