判斷題如果使用玻璃杯盛放宴會(huì)套餐甜點(diǎn)，要保證每一杯內(nèi)的甜點(diǎn)分量相等。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
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（）是通過(guò)稱(chēng)量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題