單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉是根據(jù)()的原理而配制的,克服了小蘇打和臭堿在各自使用中的缺點(diǎn)。

A、酸堿中和
B、受熱分解
C、遇堿產(chǎn)氣
D、復(fù)合分解

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1.單項(xiàng)選擇題如果使用小蘇打不當(dāng),易造成成品()。

A、質(zhì)地過松
B、內(nèi)部或表面有大的空洞
C、口味稍酸
D、表面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)

3.單項(xiàng)選擇題搟面杖以檀木或()的質(zhì)量最好。

A、棗木
B、紅木
C、松木
D、杉木

4.單項(xiàng)選擇題()不是定型用工具。

A、點(diǎn)心刀
B、分刀
C、切割器
D、起泡器

5.單項(xiàng)選擇題“pud ding”是指()。

A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲

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