單項選擇題泡夫成型后，即可放入烘烤箱內(nèi)烘烤，烘烤泡夫的溫度為200℃左右，時間約為15～25分鐘，烘烤至（），內(nèi)部成熟為止

A、淺黃色
B、金黃色
C、紅棕色
D、紅褐色


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1.單項選擇題下列因素不屬于影響硬質(zhì)面包成熟的主要因素的是（）。

A、時間
B、溫度
C、濕度
D、面包體積

2.單項選擇題下列餅干制品中，（）是采用復合法成型的。

A、果醬餅干
B、牛奶餅干
C、餅干杏仁糖巧克力餅干
D、三色餅干

5.單項選擇題油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的（），應在模具四周涂上一層油脂。

A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊過度膨脹
D、形狀受損