單項選擇題“add flour”是指（）。

A、加入糖
B、加入面粉
C、冷凍面粉
D、攪拌面粉


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1.單項選擇題“bread kinfe”是指（）。

A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀

3.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、（）和著火源等。

A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質
D、明火

4.單項選擇題急火快炒還可以去掉（）中的草酸。

A、蛋制品
B、海產品
C、動物性原料
D、植物性原料

5.單項選擇題維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素損失的突出原因是原料（）造成的。

A、切配損失
B、氧化損失
C、切配方法不當
D、加熱損失