單項選擇題餡料的口味一般以（）口味為主。
A、配料
B、調(diào)料
C、制品
D、原料自身
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1.單項選擇題微波爐工作完后，打開爐門，取出食物，切斷電源，用（）將爐內(nèi)外擦凈。
A、軟布
B、洗滌劑
C、清水
D、金屬清潔球
2.單項選擇題木制案板具有光滑、（）和質(zhì)地軟等特點。
A、散熱性強
B、表面平整
C、抗腐蝕性強
D、傳熱性能強
3.單項選擇題恒溫設(shè)備在西式面點中主要用于半制品的發(fā)酵和（）等。
A、冷凍
B、攪拌
C、搓圓
D、調(diào)制
4.單項選擇題常用機械設(shè)備有和面機、（）、壓面機、分割機等。
A、微波爐
B、打蛋機
C、發(fā)酵箱
D、烤箱
5.單項選擇題西式面點常用的烘烤設(shè)備有（）、電烤箱、微波爐等。
A、恒溫箱
B、發(fā)酵箱
C、遠(yuǎn)紅外線烤箱
D、電冰箱
最新試題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題