單項(xiàng)選擇題木制案板具有光滑、()和質(zhì)地軟等特點(diǎn)。
A、散熱性強(qiáng)
B、表面平整
C、抗腐蝕性強(qiáng)
D、傳熱性能強(qiáng)
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1.單項(xiàng)選擇題恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。
A、冷凍
B、攪拌
C、搓圓
D、調(diào)制
2.單項(xiàng)選擇題常用機(jī)械設(shè)備有和面機(jī)、()、壓面機(jī)、分割機(jī)等。
A、微波爐
B、打蛋機(jī)
C、發(fā)酵箱
D、烤箱
3.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的烘烤設(shè)備有()、電烤箱、微波爐等。
A、恒溫箱
B、發(fā)酵箱
C、遠(yuǎn)紅外線烤箱
D、電冰箱
4.單項(xiàng)選擇題“add flour”是指()。
A、加入糖
B、加入面粉
C、冷凍面粉
D、攪拌面粉
5.單項(xiàng)選擇題“bread kinfe”是指()。
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
最新試題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長(zhǎng)方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題