單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的烘烤時間一般在()左右。
A、30~35分鐘
B、25~30分鐘
C、5~10分鐘
D、15~20分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐,否則制品出爐后會()。
A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過淺
D、很快膨大
2.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的冷卻時間一般在()。
A、1-2小時
B、2-3小時
C、3-4小時
D、3-6小時
3.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的脆皮面包()。
A、外皮松軟
B、外皮松酥
C、內(nèi)質(zhì)松軟
D、內(nèi)質(zhì)松脆
4.單項(xiàng)選擇題大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工裝飾。
A、成熟后
B、成熟前
C、成熟中
D、成熟時
5.單項(xiàng)選擇題成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,將使制品()。
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
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下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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使用果膠進(jìn)行淋面時無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
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蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
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下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
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慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
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慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤滑、()的特點(diǎn)。
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下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
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